Donde Germán se hace el Interesante...

Germán Pallardó Roca - 27-12-2005 11:03:28 | Categoria: Cosas de Valencia

He aquí un manjar de dioses. "Arròs al forn", cuando oigo esas palabras mi estómago empieza a rugir. Ese arrosito crujiente, esas costillitas de serdo, la botifarra, mmmh, este plato es una caja de sorpresas. Y tal y como lo cocina mi abuela se sale. Por cierto, el de la foto no es de ella. Ayer intenté sacarle una foto al que cocinó pero no sé por qué razón no salió nada. Debe ser que el exceso de colesterol ambiental embotó los circuitos de la cámara. Véte tú a saber.
Respecto a la receta, os pongo un link de un tipo que aunque no lo cocina exactamente igual que mi excelsa abuela es de lo más parecido que he encontrado (bueno, también lo he puesto porque su estilo me ha molado y seguro que al Swyx también xDDD).Otro día colgaré la receta auténtica, que es mucho más espectacular. Y además lleva ingredientes exclusivos como la deliciosa "pilota dolça" tradicional de Torrent que es algo para chuparse los dedos.

Anotación por Germán Pallardó Roca a las 11:03:28 | Comentarios (7)
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Comentarios:

Mamma mia tío. Este tío es peor que jose andrés... O sea, está bien el estilo que gasta y tal para escribir pero a la hora de guisar... buffff. Sólo he leído la paella y me ha dao hasta asco. Carxofas, pimiento, 600 gr. de pimentón... pero este tío a que le llama paella? Creo que en realidad estaba haciendo la poción mágica de Astérix.

Referente al arròs al forn diré que no me gusta. No echa gusto a nada. También lo como en casa de mi abuela y, eso, es como el arroz de puchero: no tiene un sabor característico que digas, hostia, que bueno está esto. Prefiero mil veces una paella, un arròs caldòs o alguna paranoia como pueda ser arroz express (uno que hizo un día Arguiñano con verduras y marisco) o un arrocito de puchero con pernil y pelotas. Dixit
Enviado por swyx el 27-12-2005 a las 13:27:04
Bueno, yo de paellas no opino, porque no me gustan, pero reconozco que su paella valenciana no es de las ortodoxas. De todas formas, mi abuela a veces le ha puesto alcachofa a la paella, es otra variante.
Enviado por Germán el 27-12-2005 a las 16:24:27
Yo no soy una apasionada de los arroces pero una buena paella es una buena paella, igual que un buen arròs al forn.
La cuestión es que si está bien cocinado es una maravilla pero si no está bien cocinado (como el arroz al forn de mi facultad) es incomible.
I respecto a los ingredientes es a gustos...yo también he visto la carxofa en la paella. Por mi zona (en Alcoi) le ponemos conejo y romer.

Enviado por Neus el 27-12-2005 a las 20:06:46
La carxofa li dona més gust a la paella, al igual que una bona verdura y un bon sofregit. Encara que pot posar l'arrós una mica negre.

Ah, l'arrós. Deien que fa anys hi havia pobles a València on les dones eren capaçes de fer un arrós diferent per a cada dia de l'any.
Enviado por Civilis el 27-12-2005 a las 22:32:27
En ma casa li fiquen a la paella conill i pollastre, mai costelles de porc. Pero bueno, sobre gustos... Ah! i sempre amb romer, que es l'única forma en la que me menge una paella.
Per cert, Civilis, feliç any nou.
Enviado por Germán el 28-12-2005 a las 03:17:14
El que te que tindré una paella per que me la menje jo és llima. Ja pot ser la millor paella del mòn; si no hi ha llima per ficar-li, no puc amb ella. No m'agrada. Fixeu-vos si canvia la cosa.

I bueno, per barretxes extranyes, jo he vist com li ficaven a una paella ànec, llonganisses i, fins i tot (per allà baix per Alacant però lluny) inclús xoriso. A estos mejunjes m'agrada dir-los "arròs al forn" simplement perque, de paella, tenen poquet.
Enviado por swyx el 28-12-2005 a las 10:41:13
Feliç any nou per a tú, Germán i per tots el blogers que passen per açí.

Jo he vist posar fins i tot olives.

I la llima, a mi m'agrada molt la llima però m'agrada més el sabor de la paella ben feta. Me fa cosa posar-li llima.
Enviado por Civilis el 30-12-2005 a las 09:12:01